Bakłażan z polskich upraw zaczyna pojawiać się na targach w drugiej połowie czerwca, a najwięcej kupisz go w sierpniu. Sezon trwa do końca września – wtedy krajowe bakłażany są najłatwiej dostępne i mają najniższe ceny. Poza tym okresem w sklepach znajdziesz bakłażany z importu lub szklarni.
Najważniejsze informacje:
- W Polsce sezon na bakłażan zaczyna się pod koniec czerwca i kończy się wraz z wrześniem. Najwięcej polskich bakłażanów dostaniesz w sierpniu.
- Wybierz bakłażana z jędrną, błyszczącą skórką, intensywnym kolorem i zielonym, lekko wilgotnym ogonkiem.
- Poza sezonem dostępny jest import lub bakłażany z polskich szklarni przez cały rok.
Kiedy jest sezon na bakłażan?
Sezon na bakłażany uprawiane w Polsce zaczyna się około 20 czerwca i trwa do końca września. Najlepszy wybór i najniższe ceny trafiają się w sierpniu. Wtedy możesz kupić świeże, krajowe bakłażany z upraw polowych i tunelowych. Poza sezonem na półkach dominuje import lub bakłażany ze szklarni.
W sezonie znajdziesz kilka odmian, różniących się czasem dojrzewania:
- Klasyczne ciemnofioletowe – na przykład Amalia, Barcelona, Violetta Lunga 3 – zbierzesz od lipca do października;
- Odmiany wczesne, takie jak Epic czy Vernal, dojrzewają około 60 dni od siewu i pojawiają się już na przełomie lipca i sierpnia;
- Odmiany późne potrzebują 100–120 dni, więc trafiają do sprzedaży nawet do końca września i na początku października.
Ile kosztuje bakłażan?
Latem – zwłaszcza w sierpniu – cena bakłażana wynosi około 4–6 zł za kilogram. Wtedy na rynku jest najwięcej owoców z polskich upraw. Zimą i wiosną ceny potrafią skoczyć nawet do 10–13 zł za kilogram, bo bakłażan pochodzi z importu i jest go mniej. Miesiąc zakupu bardzo wpływa na cenę.
Bakłażan – dostępność poza sezonem
W sklepach bakłażan znajdziesz przez cały rok. Poza latem trafia do nas głównie z krajów śródziemnomorskich, takich jak Hiszpania czy Włochy, albo z polskich szklarni. Od października do czerwca dominuje import, a takie bakłażany różnią się wielkością, jędrnością i smakiem od tych, które kupisz latem. Zimą najszybciej znajdziesz je w supermarketach oraz w sklepach internetowych.
Jak wygląda świeży i dobry bakłażan?
Świeży bakłażan powinien być twardy, gładki, o błyszczącej, intensywnie wybarwionej skórce – najczęściej ciemnofioletowej. Ogonek jest wtedy zielony i lekko wilgotny. Miąższ po naciśnięciu szybko wraca do pierwotnego kształtu. Nie wybieraj owoców pomarszczonych, miękkich czy z plamami – najprawdopodobniej są już przejrzałe. Kolor i wielkość bakłażana zależą od odmiany, ale stawiaj na zdrowe, nieuszkodzone sztuki.
Jak przechowywać bakłażan?
Bakłażan najlepiej zostawić w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu o temperaturze 12–15°C – na przykład w piwnicy lub spiżarni. Przed schowaniem nie myj go, żeby nie przyspieszyć psucia. Jeśli chcesz zachować bakłażan na dłużej po sezonie, zamroź go. W ciepłej lub wilgotnej kuchni bakłażan szybciej mięknie i traci smak.
Jak można wykorzystać bakłażan
Latem dodaj bakłażana do zapiekanek, leczo, sałatek – zarówno na ciepło, jak i na zimno – i faszeruj go warzywami lub mięsem. Poza sezonem wykorzystaj go do przetworów, marynat, past i konserw. Przed smażeniem lub grillowaniem pokrój w plastry, posól i odstaw na chwilę – w ten sposób pozbędziesz się goryczki. Bakłażana możesz także upiec, usmażyć, zgrillować albo dusić w sosach.
