Bób pojawia się na polskich straganach pod koniec czerwca, ale najsmaczniejszy jest w lipcu, kiedy sezon trwa w najlepsze. Świeży bób bez problemu kupisz do końca sierpnia. Po tym czasie zostaje już tylko mrożony lub konserwowy. W sezonie na straganach dominuje bób z polskich upraw.
Najważniejsze informacje:
- Sezon na bób w Polsce zaczyna się pod koniec czerwca i trwa do końca sierpnia, a najwięcej bobu kupisz w lipcu.
- Świeżego bobu szukaj z zieloną, błyszczącą i jędrną łupiną, bez plam, z zielonym ogonkiem.
- Poza sezonem świeżego bobu praktycznie nie znajdziesz, zostaje mrożony lub konserwowy.
Kiedy jest sezon na bób?
Początek sezonu na bób wypada pod koniec czerwca. Największy wybór i najniższe ceny znajdziesz w lipcu, wtedy bób jest najłatwiej dostępny. Ostatnie partie można kupić do końca sierpnia. W tym czasie na rynku przeważa bób z polskich plantacji.
Bób występuje w kilkunastu odmianach. Najwcześniej dojrzewają:
- Bachus,
- Jankiel Biały,
- Kier
Te odporne na chłody odmiany pozwalają zebrać bób już w czerwcu. Odmiany średniowczesne i późne – na przykład Bizon, Hangdown Biały, Karmazyn – pojawiają się na rynku w lipcu i sierpniu. Każda z nich różni się wielkością i odcieniem nasion.
Ile kosztuje bób?
Na początku sezonu, czyli w ostatnich dniach czerwca, bób kosztuje najwięcej – kilogram wyceniany jest wtedy na około 20–40 zł. W lipcu, podczas największego wysypu, za 500 g zapłacisz już tylko 9 zł. Najlepsze ceny uzyskasz wtedy, gdy bób jest najświeższy i najłatwiej dostępny.
Bób – dostępność poza sezonem
Gdy mija lato, świeżego bobu praktycznie nie kupisz. W sklepach dostępny jest tylko bób mrożony lub konserwowy, przez cały rok. Partii świeżego bobu z importu trafia się niewiele – sprowadzany jest głównie z krajów śródziemnomorskich. Taki bób zwykle różni się świeżością, smakiem i ceną od tego z polskich upraw.
Jak wygląda świeży i dobry bób?
Szukanie dobrego bobu nie jest trudne. Wybieraj zielone, błyszczące i jędrne łupiny bez plam i przebarwień, z zielonym ogonkiem. Skórka bobu powinna być gładka, sprężysta, nie przesuszona czy matowa. Bób dobrej jakości ma neutralny zapach – nie wyczujesz w nim ani kwasu, ani mdłości. Wielkość i kolor nasion zależą od odmiany oraz momentu zbioru; odmiany późniejsze dają większe i często ciemniejsze ziarna.
Omijaj bób o matowej, zbrązowiałej albo pomarszczonej łupinie i takim, który nieprzyjemnie pachnie. Nie kupuj również, jeśli łupiny są wilgotne, mają ślady pleśni albo wydzielają fermentacyjny zapach.
Jak przechowywać bób?
Świeży bób najlepiej wsadź do papierowej torby i przechowuj w dolnej szufladzie lodówki. W takich warunkach utrzyma świeżość przez 3-4 dni. Jeśli chcesz zatrzymać bób na zimę, blanszuj go przez 2-3 minuty, dokładnie osusz i zamroź w szczelnych workach – taki bób możesz wykorzystywać przez 8–12 miesięcy. Mrożony bób nie traci smaku i sprawdzi się w zupach czy daniach jednogarnkowych.
Jak można wykorzystać bób
W sezonie świeży bób świetnie sprawdza się w sałatkach, chłodnikach, pastach kanapkowych, kremach czy spaghetti. Po sezonie warto wybrać mrożony albo suszony bób – dodasz go do zup, dań jednogarnkowych, a nawet przekąsek inspirowanych kuchniami świata. Dzięki temu bób gości na stole przez cały rok, nawet gdy nie ma już świeżego.
