Brukselka z polskich pól pojawia się pod koniec września. Jej najlepszy sezon zaczyna się w październiku i trwa aż do końca stycznia. Po pierwszych przymrozkach brukselka łagodnieje w smaku i zyskuje najwięcej wartości. Poza sezonem świeżą brukselkę trudno znaleźć, ale bez problemu sięgniesz po mrożoną.
Najważniejsze informacje:
- Brukselkę zbierzesz od września do końca stycznia, a najwięcej kupisz jej w październiku, listopadzie, grudniu i styczniu.
- Dobrą brukselkę poznasz po jędrności, intensywnie zielonym kolorze i liściach ściśle przylegających do główki.
- Poza sezonem świeża brukselka trafia głównie z importu lub w wersji mrożonej.
Kiedy jest sezon na brukselkę?
W Polsce brukselka zaczyna sezon we wrześniu i kończy pod koniec stycznia. Największy wybór i najlepszy smak znajdziesz od października do stycznia. Wtedy brukselka pochodzi z krajowych upraw – zarówno polowych, jak i spod osłon. Chłodne noce i pierwsze przymrozki łagodzą jej smak, więc wtedy jest najsmaczniejsza. Poza tym okresem świeża brukselka pojawia się rzadziej i pochodzi najczęściej spoza Polski.
W sklepach króluje brukselka zielona, choć spotkasz też kolorowe odmiany, takie jak fioletowy „ruby crunch” czy „red bull”, choć trafiają się znacznie rzadziej. Najczęściej uprawiane są:
- wczesne, np. „Long Island”
- średniowczesne – „Prezes”, „Red”
- późne – „Groninger”, „Ajax”
Odmiany fioletowe mają słodszy smak, ale nie są zbyt popularne. W sklepach najczęściej znajdziesz brukselkę późnych odmian, zbieranych jesienią i zimą.
Ile kosztuje brukselka?
W środku sezonu, czyli od września do listopada, za brukselkę zapłacisz około 4-6 zł za kilogram. Zimą i wczesną wiosną cena skacze nawet do 15-16 zł za kilogram, bo wtedy brakuje świeżej, a częściej trafiają się partie z importu. Najlepsze ceny znajdziesz w środku jesieni, najdrożej jest poza sezonem.
Brukselka – dostępność poza sezonem
Poza sezonem, od lutego do lata, świeżą brukselkę kupisz głównie na rynkach, i to tylko do wiosny. Pochodzi wtedy zazwyczaj z cieplejszych krajów, rzadziej z krajowych upraw. Przez resztę roku zostaje brukselka mrożona – wartości odżywcze ma podobne do świeżej, lecz różni się strukturą i smakiem.
Jak wygląda świeża i dobra brukselka?
Szukaj brukselek jędrnych, intensywnie zielonych i gładkich. Liście powinny ściśle przylegać do główki – gdy ściśniesz warzywo, nie może się ono odkształcić. W sezonie po pierwszych przymrozkach brukselka jest bardziej delikatna i mniej wyraźna w smaku. Fioletowe odmiany mają lekko czerwone odcienie – zasady wyboru pozostają jednak takie same, jak przy zielonej.
Odrzuć brukselkę z brązowymi plamami, zwiędniętą, miękką lub z rozchylonymi główkami. Jeśli liście żółkną, to znak złej jakości.
Jak przechowywać brukselkę?
Przechowuj brukselkę w lodówce, najlepiej w plastikowym pojemniku lub torebce, żeby zatrzymać wilgoć i niską temperaturę. Świeżą brukselkę trzymaj do tygodnia. Jeśli chcesz zachować ją na dłużej po sezonie, zblanszuj przez 30 sekund, dobrze osusz i zamroź – taką możesz wykorzystać nawet przez rok.
Jak można wykorzystać brukselkę?
Brukselka świetnie sprawdza się gotowana na parze, duszona, pieczona, a także jako dodatek do zup, sałatek czy zapiekanek. W sezonie wykorzystasz ją świeżą, po sezonie doskonale nada się mrożona. Pasuje też do dań mięsnych lub po prostu jako dodatek warzywny do obiadu.
Brukselka to dobre źródło błonnika, witamin C i K oraz minerałów. Jedząc ją regularnie, wspierasz florę jelitową, odporność i pracę układu krążenia.
