W Polsce sezon na czerwoną kapustę zaczyna się już na początku czerwca i trwa do końca listopada. Najwięcej świeżej, taniej kapusty znajdziesz we wrześniu i październiku. W tym czasie dominuje polska kapusta, poza sezonem na półkach przeważają główki sprowadzane z Holandii i Włoch. Świeżą czerwoną kapustę rozpoznasz po mocnym kolorze oraz ciasno przylegających liściach.
Najważniejsze informacje:
- Polski sezon na czerwoną kapustę trwa od początku czerwca do końca listopada; najłatwiej kupisz ją świeżą i w dobrej cenie we wrześniu oraz październiku.
- Świeża kapusta powinna mieć głęboki purpurowy kolor, być ciężka, z chrupiącymi i gęsto ułożonymi liśćmi, bez plam czy zaschniętych brzegów.
- Poza sezonem sięgniesz po kapustę z importu lub już przetworzoną – kiszoną albo marynowaną.
Kiedy jest sezon na kapustę czerwoną?
Czerwoną kapustę w Polsce zbierasz od czerwca aż do listopada. Najwięcej świeżych główek trafia na rynek we wrześniu i październiku — wtedy też ceny zdecydowanie spadają. W tych miesiącach na straganach króluje polska kapusta od lokalnych producentów. Poza szczytem sezonu łatwiej trafisz na kapustę sprowadzaną z zagranicy.
Latem i jesienią w handlu pojawiają się różne odmiany kapusty:
- Primero — wczesna odmiana, która pojawia się już od czerwca.
- Futurima — dojrzewa mniej więcej 140 dni, ma ciemnoczerwony kolor i najlepiej wypada w środku sezonu.
- Lodero — późna i odporna, najczęściej spotkasz ją od października.
- Przez cały rok na rynku trafiają się niewielkie ilości kapusty spod osłon lub szklarni, jednak wpływ na to mają warunki pogodowe i pochodzenie sadzonek.
Ile kosztuje kapusta czerwona?
W 2025 roku za kilogram czerwonej kapusty zapłacisz przeważnie od 1 do 2 zł. Jedną główkę najczęściej kupisz za maksymalnie 5 zł. Najtaniej wychodzi w październiku — około 1–2 zł za kilogram. W czerwcu ceny są najwyższe, nawet 4–5 zł za sztukę. Najlepsze ceny trafisz zawsze podczas szczytu sezonu, a na początku letnich zbiorów wypada najdrożej.
Kapusta czerwona – dostępność poza sezonem
Od grudnia aż do wczesnej wiosny trudno kupić świeżą kapustę od polskich rolników. W sklepach królują wtedy główki sprowadzane głównie z Holandii i Włoch, a także przetwory jak kiszona czy marynowana kapusta w słoikach. Kapusta z importu bywa mniej soczysta i szybciej traci świeżość niż ta z polskiego sezonu. Zanim wybierzesz kapustę zimą, sprawdź kraj pochodzenia — oznaczenia często są niewidoczne lub mało czytelne.
Jak wygląda świeża i dobra kapusta czerwona?
Wybierając czerwoną kapustę, szukaj główek z gęsto upakowanymi liśćmi, mocnym, ciemnym kolorem i taką, która jest ciężka do swoich rozmiarów. Dobra kapusta będzie chrupiąca, bez przebarwień, miękkich plam czy więdnięcia. Wczesne odmiany, które trafiają do sprzedaży latem, są zazwyczaj mniejsze i trochę jaśniejsze. Jesienne kapusty natomiast mają więcej masy i żywszy kolor. Kapusty spod osłon mogą być delikatnie bledsze.
Omijaj kapustę, która ma luźne liście, suche krawędzie lub wydziela nieprzyjemny zapach. Wyblakłe miejsca, zwiędnięcie czy miękkość świadczą o tym, że warzywo zostało źle przechowane lub jest nieświeże.
Jak przechowywać kapustę czerwoną?
Przechowuj czerwoną kapustę w lodówce, najlepiej w perforowanej torbie – wtedy wytrzyma nawet do 2–3 tygodni. Możesz też użyć piwnicy – kiedy panuje tam temperatura 0–2°C i ułożysz główki w drewnianych skrzynkach lub kopcach z warstwą ziemi, kapusta pogodzi do marca–kwietnia. Po zblanszowaniu zamrozisz ją bez trudu, a jeśli chcesz zatrzymać ją na dłużej, przygotuj kiszonkę lub marynaty.
Jak można wykorzystać kapustę czerwoną?
W sezonie sięgaj po czerwoną kapustę do surówek z jabłkiem, cebulą i cytryną; sprawdzi się też duszona z jabłkami jako dodatek do mięs czy do zupy i chutneyów. Poza sezonem warto wypróbować kiszonki lub marynowaną kapustę, a także zapiekanki, dania jednogarnkowe i smażoną kapustę. Czerwona kapusta dobrze komponuje się z klasycznymi mięsami oraz w kuchni roślinnej.
W diecie dostarcza sporo błonnika, witaminy C i składników mineralnych. Wzmacnia odporność, wspiera trawienie i jest niskokaloryczna. Bazując na czerwonej kapuście, ugotujesz zdrowe i sycące potrawy przez cały rok.
