Sezon na kapustę w Polsce zaczyna się w czerwcu i trwa do listopada. Najwięcej świeżej, krajowej kapusty znajdziesz na straganach w sierpniu i wrześniu. W tym czasie kapusta jest najtańsza, najlepsza jakościowo i dostępna w wielu odmianach.
Najważniejsze informacje:
- Kapustę zbierasz w Polsce od czerwca do połowy listopada, a najwięcej świeżych główek pojawia się w sierpniu i wrześniu.
- Kiedy kapusta jest świeża, liście mają intensywny zielony kolor, są gładkie, jędrne, a główka zwarta i sprężysta, bez oznak więdnięcia.
- Kapusta trafia do sklepów przez cały rok – poza sezonem pochodzi z przechowalni lub importu, głównie z Niemiec.
Kiedy jest sezon na kapustę?
W Polsce sezon na kapustę rusza już w czerwcu, kiedy rolnicy zaczynają zbierać wczesne odmiany. Przez lato na rynku pojawia się coraz więcej główek, a najwięcej świeżej kapusty oraz najniższe ceny znajdziesz w sierpniu i wrześniu. Sezon kończy się około połowy listopada, wtedy zbierasz odmiany późne i przechowalne. W tym okresie dominują polskie uprawy – dopiero na początku sezonu i po nim do sprzedaży trafia kapusta z importu.
W zależności od miesiąca znajdziesz na rynku różne odmiany:
- kapusta biała – wczesne odmiany od czerwca, późne i przechowalne do października,
- kapusta czerwona – zazwyczaj od lipca do października,
- kapusta włoska – od czerwca do października,
- kapusta pekińska – od wiosny do jesieni,
- wczesne odmiany zbierasz w czerwcu i lipcu, średniowczesne od lipca do września, późne od września do listopada.
Ile kosztuje kapusta?
W sezonie za kilogram kapusty płacisz 1–2 zł; najniższe ceny pojawiają się w czerwcu, lipcu i sierpniu. Zimą i na początku wiosny kilogram kapusty kosztuje już około 3–4 zł, a główka kapusty głowiastej to wydatek 4–5 zł. Przez większą część roku ceny mieszczą się w tych granicach, ostateczna cena zależy od odmiany i terminu zbioru.
Kapusta – dostępność poza sezonem
Kapustę kupisz przez cały rok zarówno w sklepach, jak i na targowiskach. Od grudnia do marca dominuje kapusta z polskich przechowalni lub ta sprowadzona, najczęściej z Niemiec. Poza sezonem jej liście bywają twardsze, a smak mniej intensywny. Wiosną częściej trafia się kapusta importowana – wygląda podobnie, ale kosztuje więcej i zwykle jest mniej soczysta.
Jak wygląda świeża i dobra kapusta?
Wybieraj kapustę z intensywnie zielonymi, jędrnymi, gładkimi liśćmi i zwartą główką. Sprawdź sprężystość, unikaj żółknięcia i oznak więdnięcia. Wczesne odmiany mają mniejsze, lżejsze główki i cieńsze, delikatne liście. Odmiany późne są cięższe, twardsze i bardziej zbite. Świeża kapusta powinna delikatnie pachnieć, nie powinna mieć stęchłego ani kwaśnego zapachu.
Omijaj główki z pożółkłymi, zwiędłymi liśćmi oraz lepką albo mokrą powierzchnią. Nie kupuj kapusty, jeśli wyczujesz nieprzyjemny, fermentacyjny zapach.
Jak przechowywać kapustę?
Przechowuj kapustę w chłodnym, wilgotnym miejscu – najlepiej sprawdza się piwnica, lodówka lub chłodnia z temperaturą bliską 0–2°C i wilgotnością 90–95%. W takich warunkach kapusta wytrzyma nawet kilka miesięcy. Poza sezonem możesz blanszować i mrozić kapustę albo kisić ją – wtedy zachowa wartości odżywcze i smak nawet do wiosny. Duże główki najlepiej ułóż luźno w przewiewnych skrzynkach.
Jak można wykorzystać kapustę?
W sezonie świeża kapusta sprawdza się w surówkach, sałatkach, zupach czy daniach duszonych. Poza sezonem częściej gotujesz z niej bigos, dania jednogarnkowe, wykorzystujesz do kiszenia lub zamrażasz na później. Świetnie nadaje się też na sok, a liście możesz wykorzystać jako okład.
Kapusta nie tuczy, dostarcza błonnika i witamin. Kiszona wzmacnia odporność i dobrze działa na trawienie. Włączając ją systematycznie do diety, wspierasz pracę układu pokarmowego.
