Świeże kasztany jadalne pojawiają się na polskich targach mniej więcej w połowie października i można je kupić do końca listopada. Największy wybór masz w październiku i listopadzie, kiedy kasztany osiągają pełną dojrzałość. Po tym okresie najłatwiej znaleźć produkty pakowane i importowane.
Najważniejsze informacje:
- Kasztany jadalne w Polsce kupisz od połowy października do końca listopada – właśnie wtedy trwa pełnia sezonu.
- Wybieraj kasztany z twardą, gładką i lśniącą, brązową łupiną, bez dziurek czy pleśni i bez pustki w środku.
- Po zakończeniu sezonu w sklepach dominują kasztany przetworzone i importowane, a świeże praktycznie znikają z rynku.
Kiedy jest sezon na kasztany jadalne?
Kasztany jadalne w Polsce zaczynają się pojawiać po 15 października, a sezon trwa do końca listopada. Najwięcej znajdziesz ich w październiku i listopadzie. Większość pochodzi z importu z Europy Południowej, bo polski klimat utrudnia uprawę. W tym czasie na targach kupisz głównie kasztany europejskie.
Najczęściej spotykasz odmiany takie jak:
- Kasztany europejskie (Castanea sativa) – to właśnie je najczęściej widać w sklepach od połowy października do listopada.
- Kasztany chińskie (Castanea mollissima) – sprowadza się je z Azji. Odmiany północne dojrzewają między sierpniem a październikiem, południowe dobrze znoszą gorąco i wilgoć.
Niektóre wcześniejsze odmiany rodzą owoce już po pięciu latach od posadzenia, jednak ich ilość w Polsce jest niewielka.
Ile kosztują kasztany jadalne?
W sezonie – od września do grudnia – kilogram kasztanów kosztuje około 20–25 zł. Po sezonie cena rośnie i dochodzi nawet do 50 zł za kilogram przez magazynowanie i import. Najtaniej kupisz je w październiku i listopadzie, poza tym okresem ceny są zdecydowanie wyższe.
Kasztany jadalne – dostępność poza sezonem
Poza sezonem, czyli między grudniem a wrześniem, sklepy oferują głównie kasztany gotowane lub pakowane próżniowo. Najczęściej sprowadza się je zza granicy, głównie z Włoch, Francji i innych krajów Europy Południowej. Światowymi liderami w dostawach są również Chiny, Korea i Turcja. Świeżych kasztanów właściwie nie znajdziesz wtedy w polskich sklepach.
Jak wyglądają świeże i dobre kasztany jadalne?
Świeże kasztany jadalne mają średnią wielkość, są twarde w dotyku i pokrywa je gładka, lśniąca, brązowa łupina. Po przecięciu miąższ jest miękki i słodki. Skorupka może mieć różny połysk i wielkość, zależnie od odmiany. Najważniejsze: nie wyczuwasz zapachu pleśni, nie widać dziurek, a kasztany są twarde.
Unikaj owoców pomarszczonych, z dziurkami, pustych w środku czy z ciemnymi przebarwieniami. Gdy wyczujesz zapach pleśni lub zobaczysz ślady wilgoci – nie kupuj, bo są już zepsute albo zbyt długo leżały.
Jak przechowywać kasztany jadalne?
Trzymaj kasztany w lodówce, zamknięte w plastikowym pojemniku z otworami lub w przepuszczalnym woreczku. Zjedz je w ciągu 5–7 dni i nie obieraj łupiny do samego końca. Jeśli chcesz zachować kasztany na później, wybierz tylko zdrowe sztuki (te, które unoszą się na wodzie – wyrzuć) i zamroź. Tak przygotowane wytrzymają bez szwanku kilka miesięcy poza sezonem.
Jak można wykorzystać kasztany jadalne?
Jesienią kasztany najczęściej pieczesz w piekarniku albo gotujesz i zjadasz jako przekąskę. Możesz jeść je także na surowo lub dodać do zupy, farszu czy sałatki. Po sezonie kasztany dadzą ci mąkę na chleb, ciasto lub naleśniki. Używa się ich także do przygotowania domowej pasty do prania czy nalewek.
Kasztany jadalne dostarczają błonnika, potasu i witaminy C. Dobrze sprawdzają się u osób na diecie bezglutenowej, łatwo się trawią. Wartości odżywcze zmieniają się w zależności od sposobu przyrządzania.
