Kurkuma w polskich sklepach najświeższa pojawia się od początku stycznia do końca lutego. Luty to czas, gdy wybierzesz dorodne, aromatyczne kłącza – idealne zarówno do spożycia, jak i do dalszej uprawy. Najpełniejszy aromat poczujesz właśnie zimą.
Najważniejsze informacje:
- Naturalny sezon na świeżą kurkumę w Polsce przypada na styczeń i luty, a najszerszy wybór sadzonek i kłączy masz w lutym.
- Dobra świeża kurkuma jest twarda, wilgotna i intensywnie pomarańczowa w środku.
- Przez cały rok znajdziesz kurkumę sprowadzaną z zagranicy, głównie w postaci sproszkowanej lub mrożonej poza głównym sezonem.
Kiedy jest sezon na kurkumę?
Kurkuma w sklepach pojawia się głównie w styczniu i lutym. Najlepiej zaopatrzyć się właśnie w lutym, bo wtedy znajdziesz świeże kłącza na targach i w większych sklepach. Większość kurkumy pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, choć część ogrodników w Polsce próbuje uprawy pod osłonami.
Kurkuma dostępna jest zarówno w odmianach użytkowych, jak i dekoracyjnych. Najczęściej spotkasz takie odmiany, jak:
- ‘Chiangmai Pink’
- ‘Chiangmai Red’
- ‘Kimono Rose’
- ‘Snow White’
- ‘Siam Sweet’
Różnią się one wzrostem i kolorem kwiatów. Najwięcej kwitnących sprowadza się do Polski od późnej wiosny aż do końca lata.
Ile kosztuje kurkuma?
Za świeżą kurkumę w 2025 roku zapłacisz średnio 75–102 zł za kilogram. Najtaniej kupisz ją w sezonie, czyli od stycznia do lutego i tuż po nowym roku, gdy popyt najbardziej rośnie. Wiosną ceny zwykle nieco wzrastają w porównaniu z minimalnymi stawkami.
Kurkuma – dostępność poza sezonem
Poza zbiorem, przez resztę roku (marzec–grudzień), w sklepach znajdziesz głównie importowane kłącza z Indii, Chin i Peru. Możesz kupić zarówno świeżą, jak i sproszkowaną kurkumę. Poza sezonem kłącza często spędzają więcej czasu w magazynach i transporcie, przez co mają nieco słabszą świeżość niż te sprzedawane zimą. Najłatwiej szukać jej wtedy w sklepach z przyprawami egzotycznymi oraz w działach specjalistycznych.
Jak wygląda świeża i dobra kurkuma?
Świeżą kurkumę poznasz po twardszym, podłużnym kłączu z żółto-brązową skórką i żywo pomarańczowym wnętrzu. Powinna być jędrna, soczysta i wilgotna. Blade lub wysuszone wnętrze świadczy o niższej jakości. Wybieraj kłącza bez plam i bez oznak pleśni, w jednolitym kolorze. Wielkość i długość różni się w zależności od odmiany, ale każda powinna mieć wyraźną barwę i twardość.
Odrzuć kurkumę o miękkich, pomarszczonych i wysuszonych fragmentach lub śladach pleśni. Takie kłącza szybko tracą smak i nie nadają się do dłuższego przechowywania.
Jak przechowywać kurkumę?
Trzymaj świeżą kurkumę szczelnie zamkniętą w lodówce – wytrzyma tam w dobrej jakości 2–3 tygodnie. Po sezonie możesz zamrozić całe kłącze w szczelnym opakowaniu; nawet po roku kurkuma nie straci swoich właściwości. Sproszkowaną przyprawę wsyp do słoika, dobrze zakręć i postaw w suchym, ciemnym miejscu. Nadmiar możesz też suszyć na słońcu, a potem rozdrobnić na proszek.
Jak można wykorzystać kurkumę?
Kurkuma nadaje potrawom kolor i smak. Dodawaj ją do zup, ryżu, sosów, marynat, dań z mięsem, rybą albo jajkami. Latem świetnie sprawdza się w smoothie, sałatkach i lemoniadzie. W zimowe dni komponuje się z rozgrzewającymi daniami, curry czy napojami na odporność, np. złotym mlekiem lub herbatą. Do wypieków i deserów najlepiej dodać ją razem z tłuszczem i szczyptą czarnego pieprzu – wtedy lepiej przyswoisz kurkuminę.
Kurkuma wspiera wątrobę, trawienie i wykazuje właściwości przeciwzapalne. Działa antyoksydacyjnie i wzmacnia odporność. Gdy regularnie dodajesz kurkumę do codziennych posiłków, wzbogacasz dietę w kurkuminę, która dobrze wpływa na organizm.
