W Polsce sezon na migdały przypada na przełom kwietnia i maja. Najlepsze, świeże migdały znajdziesz właśnie w maju, tuż po okresie kwitnienia migdałowca. Poza tym czasem w sklepach pojawiają się głównie migdały sprowadzane z krajów śródziemnomorskich i Stanów Zjednoczonych.
Najważniejsze informacje:
- Sezon na migdały w Polsce trwa zwykle od końca kwietnia do końca maja.
- Świeże migdały są chrupiące, jednolite w kolorze i mają delikatny, neutralny zapach.
- Migdały kupisz przez cały rok, choć poza sezonem przeważają te sprowadzane z zagranicy.
Kiedy jest sezon na migdały?
Sezon na migdały w Polsce zaczyna się pod koniec kwietnia, kiedy rozkwita migdałowiec, a kończy się pod koniec maja, już po przekwitnięciu. Najwięcej świeżych migdałów pojawia się w kwietniu i maju – wtedy kwitną, a krzewy zawiązują pąki. Jednak w Polsce świeże migdały trafiają się rzadko, bo większość dostępnych pochodzi z Hiszpanii, Włoch, Grecji czy USA.
Wyróżniamy migdały słodkie i gorzkie. Na sklepowych półkach najczęściej znajdziesz:
- słodkie migdały jadalne (najpopularniejsze to kalifornijskie, australijskie, hiszpańskie – zarówno wczesne, jak i późne)
- gorzkie migdały, które wymagają specjalnej obróbki przed jedzeniem
Australijskie migdały są zazwyczaj jaśniejsze i słodsze, hiszpańskie mogą pojawiać się wcześniej (są samopylne), a kalifornijskie są dostępne przez długi czas – od późnej wiosny aż do jesieni.
Ile kosztują migdały?
Ceny migdałów wahają się zwykle od 38 zł do 70 zł za kilogram. Najtaniej kupisz je jesienią, zwłaszcza we wrześniu i październiku, zaraz po zbiorach, gdy na rynek trafiają świeże partie. Zimą i wiosną ceny są najwyższe, bo pozostają jedynie zapasy lub importy, na których ciąży wysoki koszt transportu.
Migdały – dostępność poza sezonem
Poza sezonem, czyli od czerwca aż do kolejnej wiosny, migdały dostępne w sklepach pochodzą głównie z importu. Najczęściej sprowadza się je z Hiszpanii, Włoch, Grecji oraz amerykańskiej Kalifornii. Przez większą część roku znajdziesz na półkach głównie orzechy magazynowane lub przewożone z zagranicy, które przechodziły dłuższy czas przechowywania. Wciąż jednak kupisz odmiany kalifornijskie i australijskie, występujące przez cały rok.
Jak wyglądają świeże i dobre migdały?
Świeży migdał jest chrupiący i ma jednolity kolor. Po przecięciu znajdziesz w środku biały miąższ bez plam i przebarwień. Zapach świeżego migdała jest łagodny, neutralny – nie powinno być w nim nut goryczy czy kwasu. Kalifornijskie i australijskie bywają zwykle jaśniejsze, hiszpańskie odrobinę bardziej kremowe. Rozmiar migdałów różni się zależnie od kraju uprawy.
Odrzucaj migdały miękkie, zwietrzałe, zmienione w kolorze lub o drażniącym zapachu. Nie kupuj orzechów z wilgotną, uszkodzoną łupiną albo śladami pleśni.
Jak przechowywać migdały?
Migdały najlepiej trzymaj w szczelnym pojemniku, ustawionym w chłodnym i ciemnym miejscu. W sezonie dobrze sprawdzi się spiżarnia lub kuchenny schowek, o ile temperatura nie przekracza 20°C. Po sezonie przełóż migdały do lodówki – tam zachowają świeżość do 12 miesięcy, a w zamrażarce nawet do roku. Trzymaj je z dala od produktów o silnym zapachu, żeby migdały nie przeszły obcymi aromatami.
Jak można wykorzystać migdały?
W sezonie świeże migdały zjadaj od razu, sięgnij po nie jako przekąskę lub dodaj do sałatek. Gdy skończy się sezon, używaj ich do mleka migdałowego, mąki, masła, do wypieków czy deserów. Są też świetne do panierowania mięsa i jako baza domowych kosmetyków. Jeśli przechowujesz je prawidłowo, będą się nadawały do wykorzystania kulinarnego nawet przez rok.
Dzięki migdałom wzbogacisz codzienny jadłospis o zdrowe tłuszcze, sporo białka i błonnika, a także witaminę E, magnez oraz potas. Regularne jedzenie migdałów pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i wspiera układ krążenia.
