W Polsce sezon na mule zaczyna się we wrześniu i kończy pod koniec kwietnia. Najlepsze mule pojawiają się na rynku w styczniu i lutym, wtedy mają najwięcej smaku. Poza tym okresem znajdziesz głównie mule sprowadzane z Danii, Holandii albo Belgii.
Najważniejsze informacje:
- Mule w Polsce kupuj od września do końca kwietnia. Szczyt sezonu przypada na styczeń i luty.
- Świeże mule mają zamknięte muszle, bez uszkodzeń, z gładką i błyszczącą powierzchnią.
- Poza sezonem mule sprowadza się z hodowli za granicą. Ceny są wtedy wyższe, a smak bywa łagodniejszy.
Kiedy jest sezon na mulę?
W Polsce sezon na mule rozpoczyna się we wrześniu i trwa do końca kwietnia. W styczniu oraz lutym mule są najbardziej soczyste i mają wyrazisty smak. Do Polski trafiają wtedy głównie transporty z Francji, Holandii, Danii i Belgii, bo u nas nie prowadzi się dużych połowów tych małży.
Na rynku znajdziesz kilka rodzajów muli, zależnie od miesiąca i metody hodowli:
- Wczesne — pojawiają się już w maju i w czerwcu. Pochodzą ze szklarni lub z hodowli o stałych warunkach.
- Późne — kupuj we wrześniu i październiku, zwykle pochodzą z naturalnych siedlisk.
- Mule z hodowli szklarniowych — dostępne niemal cały rok, różnią się wyglądem skorupy i kształtem, zależnie od środowiska.
Ile kosztują mule?
Ceny muli są różne, zależą od sezonu i pochodzenia. Od zimy za kilogram świeżych muli zapłacisz około 40–60 zł. Wiosną i latem ceny skaczą nawet do 150–240 zł za kilogram, przede wszystkim w przypadku importowanych lub ekologicznych BIO-muli z Atlantyku.
Mule – dostępność poza sezonem
Między majem a sierpniem mule nadal trafiają do polskich sklepów, ale wyłącznie z importu – głównie z Holandii, Belgii i Danii, gdzie działa wiele certyfikowanych hodowli. W tym czasie przygotuj się na wyższe ceny i łagodniejszy smak. Importowane mule spoza sezonu pochodzą zwykle z ekologicznych hodowli lub szklarni, a ich mięso jest nieco delikatniejsze.
Jak wyglądają świeże i dobre mule?
Wybierając mule, sprawdzaj przede wszystkim, czy muszle są szczelnie zamknięte – nie powinno na nich być pęknięć ani uszkodzeń. Skorupki mają być czyste, błyszczące i bez nieprzyjemnych zapachów. Jeśli natrafisz na lekko otwarte muszle, delikatnie stuknij nimi o blat, jeżeli się zamkną, mule są świeże; jeśli nie, zrezygnuj z zakupu. Kolor i wielkość różnią się w zależności od sezonu i odmiany, ale zawsze unikaj mięczaków uszkodzonych lub z otwartą, martwą skorupką.
Nie kupuj muli pękniętych, z odpryskami lub wydzielających zapach stęchlizny. Omijaj za to otwarte, które nie reagują domknięciem po delikatnym stuknięciu – są stare lub po prostu nie nadają się do jedzenia.
Jak przechowywać mule?
Przechowuj mule w lodówce w temperaturze między 0 a 4°C. Najlepiej zjeść je w ciągu 1–2 dni od zakupu. Poza sezonem możesz je zamrozić, choć mrożenie odbiera im nieco aromatu i kruchości. Świeżych muli nie zalewaj wodą i nie zamykaj szczelnie — muszą mieć dostęp powietrza.
Jak można wykorzystać mule?
Mule najlepiej smakują świeże – ugotuj je krótko w białym winie z czosnkiem i ziołami, podduś albo grilluj. Gdy kupujesz mule mrożone, wrzuć je do zupy, risotto lub makaronu. Zaraz po rozmrożeniu najlepiej podgrzej je — wtedy zachowują smak. Mule używaj zarówno na obiad, jak i jako przystawkę.
Mule to źródło białka oraz mikroelementów, takich jak żelazo i cynk, a także niskokaloryczna propozycja do zdrowej diety. Wzbogacają jadłospis o kwasy omega-3 i witaminy z grupy B.
