Sezon na oliwki w Polsce przypada mniej więcej od połowy października do lutego, czasem trwa aż do początku marca. W październiku i listopadzie na sklepowych półkach i bazarach pojawia się najwięcej świeżych oliwek, sprowadzanych głównie z południowej Europy – właśnie wtedy warto po nie sięgnąć.
Najważniejsze informacje:
- Oliwki można kupić świeże od połowy października do lutego; najwięcej pojawia się ich w październiku i listopadzie.
- Świeże oliwki mają gładką, jędrną skórkę bez plam i wyczuwalny, świeży zapach.
- Przez większość roku znajdziesz w sklepach głównie oliwki przetworzone.
Kiedy jest sezon na oliwki?
Świeże oliwki trafiają do Polski przede wszystkim od połowy października do lutego, czasem jeszcze na początku marca. Najłatwiej kupić je w pełnym październiku i listopadzie. Importowane są głównie z Hiszpanii, Włoch i Grecji.
Najczęściej spotykasz odmiany takie jak:
- Hiszpańskie – Arbequina, Manzanilla (najlepiej szukać ich od października do grudnia)
- Włoskie – Bella di Cerignola, Coratina (dostępne od października do lutego)
- Greckie – Kalamon, Chalkidiki (pojawiają się od listopada do lutego)
Wczesne odmiany pokazują się już pod koniec lata, ale większość zbiorów i świeży import przypada na jesień i zimę.
Ile kosztują oliwki?
Za oliwki zapłacisz od 15 do 35 zł za kilogram (dane na 2025 rok). Najlepsze ceny znajdziesz pod koniec roku, zaraz po zbiorach, gdy świeże oliwki są dostępne w większych ilościach. Na wiosnę i lato cena rośnie, ponieważ robi się ich mniej.
Oliwki – dostępność poza sezonem
Oliwki kupisz przez cały rok – zwłaszcza w marketach i sklepach delikatesowych. Jednak od marca do września dominują oliwki przetworzone, przywożone z krajów leżących nad Morzem Śródziemnym. Wtedy półki zajmują raczej oliwki marynowane, suszone lub w oleju. Świeżych praktycznie nie znajdziesz, a jeśli ktoś oferuje oliwki z zapasów, często są już mniej jędrne.
Jak wyglądają świeże i dobre oliwki?
Wybierając świeże oliwki, szukaj tych z gładką i jędrną skórką bez plam. Poczujesz też intensywny, świeży zapach. Oliwki przybierają kolor od jasnozielonego po ciemnofioletowy – barwa zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Wielkość i odcień zależą od kraju i odmiany, ale najlepsze sztuki mają równomierny kolor i zwartą, elastyczną konsystencję.
Omijaj oliwki z miękką lub pomarszczoną skórką albo przebarwieniami – taka powierzchnia świadczy o złych warunkach przechowywania albo o długim i męczącym transporcie.
Jak przechowywać oliwki?
Trzymaj oliwki w chłodnym, ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte w słoiku lub pudełku. W takich warunkach pozostają jędrne i zachowują smak przez kilka dni. Chcesz przechować je na dłużej? Zanurz w solance, oleju albo ziołowej zalewie. Oliwki w lodówce szybko tracą na jakości, jeśli opakowanie nie chroni ich przed wysychaniem.
Jak można wykorzystać oliwki?
Oliwki pasują do sałatek śródziemnomorskich, makaronów, pieczonych mięs czy potraw z rybami. Przyrządzisz z nich tapenade, możesz obsypać nimi focaccię czy pizzę. Po sezonie warto je marynować z ziołami i oliwą, aby zachowały smak nawet przez kilka miesięcy. Oliwa z oliwek sprawdzi się podczas smażenia, pieczenia oraz jako składnik sosów i dressingów.
Oliwki i oliwa dostarczają zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy. Wprowadzając je do codziennej diety, wspierasz pracę serca i poprawiasz profil lipidowy. Znajdziesz w nich też minerały i witaminy, które dobrze wpływają na zdrowie.
