Świeże pistacje w polskich sklepach znajdziesz najłatwiej od końca sierpnia do początku października. Najlepsze i najtańsze są we wrześniu, bo wtedy przypada szczyt sezonu. Po sezonie też je kupisz, ale przeważnie pochodzą już z magazynów i więcej za nie zapłacisz.
Najważniejsze informacje:
- Sezon na pistacje trwa od końca sierpnia do początku października, a najwięcej ich pojawia się we wrześniu.
- Dobre pistacje rozpoznasz po jasnozielonym wnętrzu, chrupkiej strukturze i skorupce bez plam.
- Przez cały rok kupisz pistacje z importu, lecz poza sezonem pochodzą głównie z magazynów.
Kiedy jest sezon na pistacje?
W Polsce świeże pistacje pojawiają się od końca sierpnia, a zbiory trwają do początku października. Najlepszy dostęp masz we wrześniu, wtedy pistacje są w pełni dojrzałe. W Polsce nie uprawia się ich na skalę przemysłową. Do sklepów trafiają głównie pistacje z Iranu, Turcji i USA. Importowane orzechy pojawiają się zaraz po zbiorach w tych krajach.
Odmiany pistacji dzielą się na wcześniejsze i późniejsze, co przesuwa czas, kiedy pojawiają się w sklepach. Najczęściej kupisz:
- irańskie (Long, Jumbo, Fandoghi),
- kalifornijskie (bardziej słodkie, jaśniejsze),
- tureckie,
- sycylijskie (Bronte z ciemnozielonym wnętrzem).
Odmiana Jumbo nadaje się do zbiorów od połowy września, natomiast Akbari zbierasz pod koniec września. Dlatego różne pistacje trafiają na sklepowe półki w różnym czasie w trakcie sezonu.
Ile kosztują pistacje?
Kilogram pistacji kosztuje zwykle około 18–26 zł. Najtaniej kupisz je w sezonie, pod koniec lata i jesienią, wtedy zapłacisz około 18 zł/kg. Najdroższe są zimą i na początku wiosny, kiedy kończą się zapasy z magazynów i rośnie popyt – wtedy ceny sięgają nawet 26 zł/kg.
Pistacje – dostępność poza sezonem
Pistacje znajdziesz w sklepach przez cały rok. Od października do sierpnia sprzedawcy sprowadzają głównie orzechy z magazynów, importowane z Turcji, Iranu lub USA. Te pistacje nie są już tak świeże, mogą być mniej chrupiące i mieć ciemniejszy środek niż te po zbiorach we wrześniu. Zimą i wiosną częściej trafisz na mniej chrupkie orzechy o lekko ciemniejszym wnętrzu.
Jak wyglądają świeże i dobre pistacje?
Świeże pistacje rozpoznasz po mocnym orzechowym zapachu, jasnozielonym lub żółtozielonym kolorze środka i chrupkiej, kruchej strukturze. Dobra skorupa powinna być jasna, wolna od plam i łatwo się otwierać. Wielkość i barwa pistacji zależą od odmiany – Bronte z Sycylii są najciemniejsze, a kalifornijskie wyróżniają się jasnym miąższem.
Nie wybieraj pistacji z pleśnią, ciemnymi plamkami ani tych, które pachną stęchlizną. Omijaj także pistacje z zamkniętą łupiną lub z wieloma pęknięciami czy uszkodzeniami.
Jak przechowywać pistacje?
Trzymaj pistacje w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnym pojemniku. W lodówce wytrzymają nawet 3 miesiące. Po sezonie, jeśli chcesz zachować świeżość przez kilka miesięcy, wsyp pistacje do woreczków próżniowych lub dobrze zamkniętych słoików i zamroź. Takie przechowywanie ochroni orzechy przed wilgocią i zjełczeniem.
Jak można wykorzystać pistacje?
Pistacje najlepiej smakują jako przekąska, ale świetnie pasują też do sałatek czy jako panierka do mięsa i ryb. W sezonie spróbuj zrobić domowe lody pistacjowe albo pastę pistacjową na tosty czy naleśniki. Po sezonie chętnie sięgamy po kremy pistacjowe, a także dodajemy pistacje do pesto lub deserów.
Pistacje dostarczają białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Zawierają dużo potasu, magnezu i witamin z grupy B. Włączając je na stałe do diety, wspierasz serce, układ krążenia i obniżasz poziom cholesterolu.
