Rukolę z polskich upraw najłatwiej kupić od marca do połowy września. Szczyt sezonu przypada na kwiecień, sierpień i początek września. W tych miesiącach świeża rukola kosztuje najmniej i ma najwięcej aromatu.
Najważniejsze informacje:
- Polska rukola jest dostępna od początku marca do połowy września. Najwięcej znajdziesz jej w kwietniu, sierpniu i na początku września.
- Świeża rukola powinna mieć jędrne, mocno zielone liście bez plam i wyczuwalny pikantny zapach.
- Rukolę sprzedaje się przez cały rok. Poza sezonem najczęściej pochodzi z importu.
Kiedy jest sezon na rukolę?
W Polsce sezon na rukolę zaczyna się w marcu. Najwięcej zbiera się jej w kwietniu i na początku maja (to zbiory po wiosennym siewie), a potem w sierpniu i pierwszej połowie września (zbiory z wysiewu na lato i jesień). Konkretne terminy zależą od pogody i tego, kiedy wysiejesz nasiona, jednak najczęściej ostatnią rukolę zbierasz w połowie września. W tych miesiącach polską rukolę najłatwiej kupić na bazarze i w sklepie.
Odmiany różnią się smakiem, kolorem i budową liści:
- łagodne, orzechowe – mają jasne i szerokie liście,
- pikantne, wyraziste – chrzanowe lub musztardowe, często z ciemnozielonymi albo czerwonawymi liśćmi,
- szybko rosnące – możesz zebrać je już po 4 tygodniach,
- dzikie, wieloletnie, bardziej odporne – plonują od wczesnej wiosny do jesieni.
Rukolę uprawia się także pod osłonami i w doniczkach, dzięki czemu jej liście zbierasz przez większą część roku.
Ile kosztuje rukola?
Od kwietnia do listopada, gdy trwa sezon, kilogram rukoli kosztuje około 10-15 zł. Najtaniej kupisz ją w kwietniu, maju, sierpniu i na początku września. Po sezonie – od połowy września do końca marca – ceny rosną nawet do 20-30 zł za kilogram.
Rukola – dostępność poza sezonem
Poza sezonem, od późnej jesieni do końca zimy, w sklepach cały czas znajdziesz rukolę. Zazwyczaj pochodzi z upraw szklarniowych albo importu – najczęściej z południowej Europy, Azji Środkowej i Północnej Afryki. Rukola z polowych plantacji pachnie intensywniej i ma pełniejszy smak. W sklepach trafisz też na rukolę uprawianą przez cały rok w doniczkach.
Jak wygląda świeża i dobra rukola?
Świeża rukola ma jędrne, intensywnie zielone liście, bez plam, śluzu i żółtych przebarwień. Powinna mocno pachnieć, a smak liści jest lekko pikantny. Młode listki, często spotykane w sezonie, są delikatniejsze. Poza sezonem rukola miewa grubsze, ciemniejsze liście. Kolor – od jasnozielonego do ciemnozielonego, czasem z czerwonymi żyłkami – świadczy o świeżości. Najlepiej kupuj rukolę na wagę lub zapakowaną szczelnie.
Omijaj liście pożółkłe, zwiędłe, wilgotne lub śliskie oraz opakowania z wyraźną wilgocią. Gorszą jakość częściej spotkasz poza sezonem i w starszym towarze.
Jak przechowywać rukolę?
Trzymaj rukolę w lodówce w temperaturze od 0 do 4°C. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku lub w woreczku z lekko wilgotnym papierowym ręcznikiem – tak zachowasz świeżość kilka dni. Zwiędłe liście wyrzucaj, bo psują resztę. Na dłużej możesz zamrozić rukolę, jednak po rozmrożeniu liście tracą smak i aromat. Nie warto gromadzić dużych zapasów na zimę – po rozmrożeniu rukola jest wyraźnie słabsza w smaku.
Jak można wykorzystać rukolę?
Najczęściej rukolę dodajesz do sałatek, kanapek, pizzy albo zielonych koktajli. Gdy nie ma sezonu, łatwo wyhodujesz ją samodzielnie w doniczce albo lekko zamrozisz, by potem wrzucić do zupy, kremu czy smażonych warzyw. Świeżą rukolę najlepiej jeść na surowo, np. w sałatkach czy na kanapkach. Do sosów czy zup bardziej pasuje rukola mrożona.
Rukola dostarcza witamin C, A, K oraz kwasu foliowego. Ma też sporo błonnika i antyoksydantów. Wprowadzenie jej do diety urozmaica codzienne posiłki i wspiera zdrowe odżywianie.
