Polski seler naciowy pojawia się na rynku już z początkiem czerwca. Najwięcej krajowego selera kupisz w lipcu i sierpniu, a świeże łodygi trafiają do sprzedaży do początku października. Poza tym okresem na półkach znajdziesz seler głównie z Hiszpanii i Włoch.
Najważniejsze informacje:
- W Polsce sezon na seler naciowy trwa od początku czerwca do początku października, a najwięcej jest go w lipcu i sierpniu.
- Świeży seler naciowy rozpoznasz po jędrnych, zielonych łodygach i twardych, świeżych liściach.
- Przez całą zimę i wczesną wiosną sprzedawcy sprowadzają seler naciowy głównie z zagranicy.
Kiedy jest sezon na seler naciowy?
W Polsce sezon na seler naciowy zaczyna się na początku czerwca. Najlepsze, najbardziej dorodne pęczki znajdziesz w lipcu i sierpniu. Zbiory trwają do pierwszych przymrozków, czyli do początku października. W tym czasie na rynku króluje seler z polskich plantacji gruntowych.
Podczas zakupów natkniesz się na kilka różnych odmian:
- Ciemnozielone ogonki (trzeba je bielić, pachną intensywniej)
- Jasne lub żółtawe ogonki, przechodzące w zieleń (to odmiany samobielące, są prostsze w uprawie, ale krócej wytrzymują)
- Odmiany czerwone (to rzadkość na rynku)
- Odmiany wczesne, np. 'Conga’, oraz średnio wczesne – na przykład 'Malachit’ lub 'Zefir’. Te odmiany możesz kupić już od połowy czerwca; plenne, nadają się na cały sezon od lata do jesieni.
Seler z krajowych upraw pod osłonami pojawia się także wczesną wiosną i późną jesienią. Zimą na sklepowych półkach leży głównie seler sprowadzany z południa Europy.
Ile kosztuje seler naciowy?
W sezonie za pęczek selera naciowego zapłacisz najczęściej 3-4 zł (maj-czerwiec). Najkorzystniej kupować go od późnej wiosny do lata, gdy pochodzi z krajowych upraw. W zimie i na przedwiośniu importowany seler kosztuje 4-5 zł za sztukę. Ceny różnią się w zależności od sezonu.
Seler naciowy – dostępność poza sezonem
Od października do maja krajowy seler naciowy znika z rynku. Sklepy zaopatrują się wtedy głównie w produkt z Hiszpanii i Włoch. Importowane łodygi nierzadko różnią się wielkością i twardością od rodzimych – bywają drobniejsze i mniej soczyste. Poza sezonem nie znajdziesz selera naciowego z polskich upraw w gruncie.
Jak wygląda świeży i dobry seler naciowy?
Wybieraj seler o zielonych, jędrnych i twardych łodygach oraz świeżych zielonych liściach bez zwiędnięć. Łodygi nie powinny mieć brązowych plam, pęknięć ani śladów pleśni. W sezonie seler z kraju jest bardziej chrupiący i mocniej pachnie. Seler sprowadzany jesienią i zimą często ma cieńsze łodygi i bardziej zwiędłe liście.
Unikaj sztuk ze zwiędłymi liśćmi, miękkimi łodygami, brązowymi przebarwieniami lub śladami wilgoci. Takie objawy oznaczają, że seler zaczyna tracić świeżość lub już się psuje.
Jak przechowywać seler naciowy?
Najlepiej trzymaj seler naciowy w lodówce. Owiń go w lekko wilgotny ręcznik papierowy i włóż do perforowanego woreczka albo zamkniętego pojemnika. Tak przechowasz świeżość przez 1-2 tygodnie. Gdy chcesz zrobić zapas poza sezonem, pokrój seler, blanszuj i zamroź – potem dorzucisz go do zupy czy wywaru, choć po rozmrożeniu nie będzie już chrupiący. W zamrażarce seler naciowy leży spokojnie do 6-9 miesięcy.
Jak można wykorzystać seler naciowy?
Seler naciowy najczęściej kroisz do zup, sosów, sałatek i smoothie. Latem świetnie sprawdza się jako chrupiąca przekąska. Po sezonie susz jego liście, doskonale nadają się na domową sól selerową lub do aromatycznych wywarów. Nasiona również znajdziesz w mieszankach przypraw, zwłaszcza tych z solą.
Seler naciowy zawiera sporo błonnika, witamin i minerałów, a przy tym jest niskokaloryczny. Kiedy dodajesz go do menu, usprawni trawienie i na dłużej zapewni sytość.
