Szczypiorek znajdziesz na targach i w sklepach od połowy marca aż do października. Najłatwiej kupisz go i zapłacisz najmniej w lipcu oraz sierpniu. Poza sezonem szczypiorek zwykle pochodzi ze szklarni lub z importu, a ceny rosną dość wyraźnie.
Najważniejsze informacje:
- W Polsce sezon na szczypiorek trwa od połowy marca do października, a najwięcej znajdziesz go na straganach w lipcu i sierpniu.
- Świeży szczypiorek ma wyraźnie zielone i jędrne liście bez żółtych czy suchych końcówek.
- Przez cały rok kupisz szczypiorek w sklepach i supermarketach, lecz poza sezonem ceny są wyższe, a roślina pochodzi z upraw szklarniowych albo z importu.
Kiedy jest sezon na szczypiorek?
W Polsce szczypiorek pojawia się już w marcu lub kwietniu i można go kupić aż do października. Najwięcej świeżego szczypiorku, mocno aromatycznego i dorodnego, zbierzesz w lipcu oraz sierpniu. Wtedy pochodzi głównie z polskich upraw gruntowych lub spod osłon. Po sezonie sklepowy szczypiorek zazwyczaj trafia z importu albo pochodzi ze szklarni.
Jeśli szukasz konkretnych odmian, to:
- wczesne, takie jak ‘Gruby Leni’, zaczynają plonować już po 1,5-2 miesiącach od wysiewu (marzec-maj);
- późniejsze szczepią liście aż do października;
- wybierzesz także polskie i holenderskie odmiany, które różnią się smakiem oraz grubością liści.
Szczypiorek uprawiany w gruncie zbierasz do końca sezonu letniego, a szczypiorek szklarniowy dostępny jest przez cały rok.
Ile kosztuje szczypiorek?
Od wiosny do końca lata za pęczek szczypiorku płacisz około 2-2,50 zł. Najtaniej kupisz go w maju, czerwcu i lipcu, kiedy jest go najwięcej. Po sezonie, czyli między listopadem a lutym, ceny potrafią podskoczyć nawet do 10 zł za pęczek, głównie w dużych sklepach.
Szczypiorek – dostępność poza sezonem
Szczypiorek dostaniesz właściwie przez cały rok, jednak od listopada do lutego w sklepach dominuje ten z upraw szklarniowych lub sprowadzany z Holandii oraz Hiszpanii. Najczęściej sprzedawany jest świeży, pakowany w pęczkach lub doniczkach. Jego smak i aromat zimą bywa mniej intensywny, a ceny przeważnie są wyraźnie wyższe niż latem.
Jak wygląda świeży i dobry szczypiorek?
Dobry szczypiorek rozpoznasz po mocno zielonych, jędrnych liściach. Powinien być suchy – bez śladów śluzu – i pachnieć świeżo oraz intensywnie. Szukaj takich pędów, które nie więdną i nie mają żadnych ciemnych plam. Grubość liści i ich mięsistość zależą od odmiany oraz pory roku, ale szczypiorek powinien być soczysty i chrupiący niezależnie, czy sięgasz po niego w lipcu, czy jesienią.
Omijaj szczypiorek, jeśli liście są miękkie, zwiędnięte, mają plamy albo mdły zapach. Bladniejące barwy i brak chrupkości to znak, że roślina nie jest już świeża.
Jak przechowywać szczypiorek?
Najlepiej trzymaj szczypiorek w lodówce. Owiń swoje pęczki wilgotnym ręcznikiem papierowym lub wsadź łodygi do słoika z odrobiną wody – zachowa świeżość nawet do dwóch tygodni. Jeśli chcesz zachować go na dłużej, drobno posiekaj i zamroź po krótkim blanszowaniu w szczelnym pojemniku. Suszony szczypiorek też się sprawdzi, choć po wysuszeniu traci sporo na smaku.
Jak można wykorzystać szczypiorek?
Latem świeżym szczypiorkiem warto posypać jajecznicę, twaróg, sałatki, chłodniki czy dania z ziemniakami, rybami czy mięsem. Sprawdzi się też w zupach. Zimą do zup, sosów, omletów, pesto czy domowych przetworów dodaj szczypiorek z zamrażarki. Na kanapkach, w pastach serowych i jako dekoracja talerza – szczypiorek nada potrawom świeży smak i aromat.
Szczypiorek dostarcza witamin i minerałów, dodaje smaku potrawom, a sam ma bardzo mało kalorii. Dodatkowo wspiera trawienie, działa przeciwbakteryjnie i dostarcza błonnika.
