Szparagi w Polsce pojawiają się pod koniec kwietnia i zostają z nami do połowy czerwca. Najwięcej znajdziesz ich na przełomie kwietnia i maja, wtedy też ceny bywają najniższe, a świeżość szparagów – najlepsza. Poza sezonem dostępność spada, importowane szparagi kosztują znacznie więcej.
Najważniejsze informacje:
- Polski sezon szparagowy trwa od drugiej połowy kwietnia do połowy czerwca. Największy wybór znajdziesz w maju.
- Świeże szparagi mają jasny kolor, zwarte główki i chrupiące łodygi, które łatwo łamią się w dłoni.
- Poza sezonem w sklepach dominują importowane szparagi, zazwyczaj w ofercie supermarketów.
Kiedy jest sezon na szparagi?
W sklepach i na targach pierwsze krajowe szparagi pojawiają się w drugiej połowie kwietnia. Najlepszy wybór czeka na ciebie na przełomie kwietnia i maja. Polskie szparagi zbiera się zazwyczaj do połowy lub końca czerwca. Najlepsze znajdziesz więc od końca kwietnia do połowy czerwca, pochodzą wtedy z polskich upraw.
W Polsce uprawiamy kilka odmian szparagów, które trafiają do sprzedaży w różnych miesiącach:
- Szparagi białe – najpopularniejsze, pojawiają się najwcześniej (kwiecień–maj).
- Szparagi zielone – znajdziesz zarówno w maju, jak i czerwcu.
- Szparagi fioletowe – rzadziej spotykane, najczęściej na początku sezonu.
- Odmiany sprawdzone w uprawie: Gijnlim, Grolim, Franklin (męskie, obficie plonujące), Eposs, Huchel’s Alpha (dwupienne, bardziej odporne, mniej plenne).
Dzięki wczesnym i późnym odmianom możesz znacznie rozciągnąć czas zbiorów.
Ile kosztują szparagi?
Na początku sezonu, pod koniec kwietnia, kilogram szparagów kosztuje około 40–50 zł. W maju ceny spadają do około 20 zł za kilogram – wtedy kupisz najtaniej. Po sezonie ceny znowu rosną, bo na rynku zostają niemal wyłącznie importowane szparagi. Najlepsze oferty znajdziesz więc w maju.
Szparagi – dostępność poza sezonem
Od połowy czerwca aż do drugiej połowy kwietnia następnego roku świeże szparagi pochodzą niemal wyłącznie z importu, głównie z państw Ameryki Południowej. Przez cały rok szukaj ich w supermarketach, ale poza sezonem krajowym bywają mniej smaczne i sporo droższe. Rzadziej pojawiają się w tym czasie na targowiskach.
Jak wyglądają świeże i dobre szparagi?
Świeże szparagi łatwo rozpoznasz po jędrnych, zwartej i zamkniętej główce. Ich łodygi są kruche, łatwo łamiesz je w dłoniach, a pocierane wydają charakterystyczny, skrzypiący dźwięk. Końcówki powinny być jasne i nie przesuszone. Grubość i kolor różnią się w zależności od odmiany i terminu zbioru, ale każdorazowo wybieraj te o jędrnej strukturze.
Odrzucaj bardzo grube i ciemne szparagi – mogą być łykowate i twarde. Nie sięgaj po egzemplarze wiotkie, z poszarzałymi, przesuszonymi końcówkami lub rozchylonymi główkami.
Jak przechowywać szparagi?
Przechowuj szparagi w lodówce, ustaw je pionowo w naczyniu z 2–3 cm zimnej wody i przykryj folią. Codziennie wymieniaj wodę. W tej formie zachowają świeżość nawet przez 5–7 dni. Po sezonie możesz zamrozić szparagi – w zamrażalniku nadają się do wykorzystania przez 8–10 miesięcy. Po rozmrożeniu sprawdzą się w różnorodnych daniach przez jesień i zimę.
Jak można wykorzystać szparagi
W sezonie dodawaj szparagi do sałatek, makaronów, omletów, podawaj grillowane razem z mięsem. Zrobisz z nich także zupę krem, farsz lub dorzucisz końcówki do warzywnego bulionu. Po sezonie wykorzystaj mrożone czy konserwowe szparagi w zupach i daniach jednogarnkowych. Trzymanie ich w lodówce, ustawionych jak bukiet, przedłuży świeżość nawet o kilka dni.
