Sezon na wiśnie w Polsce rusza pod koniec czerwca i trwa do końca sierpnia. Najwięcej świeżych owoców i najniższe ceny znajdziesz w lipcu. W tym czasie łatwo kupisz różne odmiany prosto z polskich sadów.
Najważniejsze informacje:
- Wiśnie zbierzesz od końca czerwca do końca sierpnia, a najwięcej owoców pojawia się w pierwszej połowie lipca.
- Świeże wiśnie są jędrne, błyszczące i mają zieloną szypułkę.
- Poza sezonem świeże owoce trafiają się rzadko; wtedy popularniejsze są przetwory lub importowane wiśnie.
Kiedy jest sezon na wiśnie?
W polskich sadach pierwsze wiśnie zbierzesz pod koniec czerwca, a ostatnie owoce – z końcem sierpnia. W sklepach i na targach najszerszy wybór czeka w lipcu, zwłaszcza w pierwszej połowie. Zachodzą tu i owoce z upraw szklarniowych czy importu, jednak w środku lata królują rodzime wiśnie. Poza sezonem krajowe owoce znikają z półek.
Dostępność będzie zależała od wybranej odmiany. Najwcześniejsze dojrzeją:
- ’Sabina’ i 'Książęca’ – zbierzesz od połowy do końca lipca
- ’Łutówka’ – pod koniec lipca
- ’Pandy’ – na początku sierpnia
- ’Nefris’, 'Wigor’, 'Sokówka Nowotomyska’ – przez sierpień
W Polsce uprawia się głównie odmiany samopylne o różnych smakach i odcieniach skórki.
Ile kosztują wiśnie?
W sezonie kilogram wiśni kosztuje zazwyczaj od 5 zł do 7 zł – tak jest na początku zbiorów lub kiedy w sierpniu owoców jest najwięcej. Gdy sezon dopiero rusza albo zbliża się do końca, cena rośnie nawet do 15–17 zł za kilogram, zwłaszcza gdy kupujesz wiśnie z importu lub przechowywane. Najlepsze ceny znajdziesz w lipcu i sierpniu, kiedy wybór jest największy.
Wiśnie – dostępność poza sezonem
Od września do czerwca świeżych wiśni praktycznie się nie kupi. W sklepach zazwyczaj znajdziesz wtedy kompoty, dżemy, nalewki czy mrożone owoce. Świeże wiśnie sprowadzane z Hiszpanii czy Włoch czasem pojawiają się na wybranych stoiskach, ale kosztują znacznie więcej i różnią się jakością. Po sezonie wiśnie smakują już inaczej i zazwyczaj są droższe ze względu na transport i magazynowanie.
Jak wyglądają świeże i dobre wiśnie?
Gdy wybierasz wiśnie prosto z sezonu, zwróć uwagę na intensywnie czerwony, jednolity kolor. Dobre owoce są jędrne, błyszczące i soczyste, a ich szypułki – zielone, świeże. Jasnoczerwony kolor mają zwykle wczesne odmiany, późne przybierają odcień ciemnobrązowy. W połowie lipca owoce są już większe, bardziej mięsiste i soczyste. Między odmianami różnią się wielkością i smakiem, ale świeże wiśnie wyróżnia błyszcząca skórka i twardy miąższ.
Nie kupuj owoców z plamami, uszkodzoną skórką, pomarszczonych albo z suchymi, brązowymi szypułkami. Przebarwienia i miękki miąższ świadczą o przejrzałości czy psuciu – takie wiśnie szybko tracą wartość i nie nadają się do dłuższego przechowywania.
Jak przechowywać wiśnie?
Trzymaj wiśnie w lodówce – najlepiej w zamkniętym pojemniku lub misce wyłożonej papierowym ręcznikiem, który pochłonie nadmiar wilgoci. Tak możesz liczyć na świeżość przez kilka dni. Po sezonie warto je zamrozić – umyj, osusz, rozłóż na tacce, zamroź, potem przesyp do woreczków lub pojemników. W ten sposób łatwo odmierzysz porcje bez potrzeby rozmrażania wszystkiego na raz. Gdy przygotowujesz zapasy na zimę, wiśnie zamknij w słoikach z wodą i solą, ustaw w chłodnym, ciemnym miejscu. Zachowają smak i aromat nawet przez kilka miesięcy.
Jak można wykorzystać wiśnie?
W sezonie wiśnie najchętniej wykorzystasz do deserów, ciast, kompotów i sałatek owocowych. Poza latem sięgnij po mrożone owoce – świetnie sprawdzą się do dżemów, soków, nalewek, wypieków i sosów. Wiśnie w alkoholu i domowe przetwory również dodasz do ciast czy lodów przez cały rok.
Wiśnie dostarczają witaminy i antyoksydanty, mają niski indeks glikemiczny i wspierają regenerację po wysiłku. Świetnie uzupełnią dietę osób dbających o serce – to pełnowartościowy składnik menu nie tylko w sezonie.
